| 肌によいといわれるコラーゲンはどんなものですか。また、どんな食品に、多く含まれているのでしょうか？ | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
鶏の手羽、ガラ、豚足、豚耳、スペアリブ、牛スジ、テール、かれい、鮭 の皮、鯛、むつ、ふかひれ、えい、どじょう、なまこ、貝類 コラーゲンは、細胞や組織を結合させるたんぱく質のひとつで、 細胞膜を形成したり、骨や筋肉を支えたり組織同士を結びつけたりと大切 な役目をしています。 皮膚組織では水分を除く70%がコラーゲンで、弾力性を保つ大事な成分です コラーゲンが不足すると皮膚の水分量が減り、みずみずしさが失われます コラーゲンそのものは食べても消化過程でアミノ酸に分解されてしまい、 そのままの形で各組織に届けられることはありません。 そのため肌にとって有効かどうかははっきりとわかっていません。 しかし、コラーゲンを含む食品を摂ることで老化を防ぎ若さを保つ可能性があると言われています。 コラーゲンは動物の皮膚、腱、骨、軟骨などに多く含まれます。 水といっしょに加熱するとゼラチンになって溶け出すので、よく煮込んで 汁ごと食べるか冷やし て煮こごりにして食べるとよいでしょう。 また、コラーゲンの合成には、ビタミンC、鉄、亜鉛などの栄養素が必要と言われています
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